“大姐怕黄鳝？”
方桂香脸色发白：“我小时候被蛇咬过，那蛇虽然没有毒，可从此之后，对这种很像蛇的东西，就怕得很。”
叶映雪理解了，这是从小留下了心理阴影了。
“那大姐吃黄鳝吗？”
方桂香有些犹豫：“我从来没有吃过。”
“我明儿个做个响油鳝糊吧，到时候大姐看一看，能接受就尝两口，不能接受就不看它。”
到了第二天上午，方达又抓了几条鳝鱼回来，凑了凑居然有一小桶。
叶映雪砍了根竹子回来，请方达帮她劈开之后，取出一块竹子开始削竹刀。
削好了竹刀之后，叶映雪走进了厨房。
她没有先处理黄鳝，而是拿出面粉调起了面糊，然后开始烙饼，约莫烙出来十几张饼之后，叶映雪才开始处理鳝鱼。
锅里加水和葱姜以及少许盐，灶底烧火，然后方桂兰眼睁睁的看着叶映雪把一桶活鳝鱼就这么倒进了正在烧的锅里。
“就……就这么烧吗？”
叶映雪神秘一笑：“等着看好了。”
鳝鱼经过煮制之后再捞出来，叶映雪先是将鳝鱼表层的黏膜撕掉，然后拿起竹刀，轻轻松松的将鳝鱼开膛破腹。
“说起来，这一条是鳝鱼血，还是一味不错的药材。”
方桂兰看着叶映雪从鳝鱼腹中取出的那条紫红色的血，默默的摇了摇头。
叶映雪哈哈一笑，把鳝鱼血和剔出来的鳝鱼骨放在了一起，等全部剔完之后，吩咐方桂兰把鳝鱼骨完全剁碎，等会儿给家里的小猪加餐。
鳝鱼肉被叶映雪切成手指长的小段，然后洗干净。
这时候锅也洗干净了，重新起火烧锅下油，蒜末葱末姜末下锅爆香，然后下入洗干净的鳝鱼肉翻炒均匀之后，加入水，迅速调入酱油黄酒糖和盐，煮开之后沿着锅边烹入少许醋，只取醋香不要醋酸。
小火煨一会儿之后开始收汁，最后调入水淀粉勾芡，淋上明油之后盛出来放在盘子里，然后用筷子将鳝糊中间拨开一个洞，放入蒜末，撒上葱花，取麻油加热之后淋上去，再撒一层白胡椒粉，就可以准备吃了。
随后叶映雪又拿出一根黄瓜，快速削皮，拿起菜刀切成细丝，又拿出大葱切了一些葱白细丝。
正好方达和方田氏都在家里。
“这个只有热的时候才好吃，这时候还不到中午，我们就当点心吃好了。”
“这样吃。”叶映雪取出一片饼，在里面放上响油鳝糊，葱白丝，黄瓜丝，然后卷起来开始吃。
“不知道大姐不看的话，能不能吃得下去。”
这种吃法其实和京酱肉丝以及北京烤鸭的吃法非常相似，响油鳝糊这道菜的油很大，但是和葱白丝黄瓜丝放在一起吃就很能解腻，而且叶映雪这饼烙的略微有点厚，可以用来吸油。
方达和方田氏都学着叶映雪的样子卷了一个，咬了一口之后不由得睁大了眼睛：“没想到这黄鳝这么做了之后，居然这么好吃！”
方达也跟着点点头：“从前觉得这东西怎么吃都腥，怎么做都不好吃，若不是家里实在馋肉馋的狠了，都不爱吃这东西的，没想到能被叶映雪你做的这么好吃。”
叶映雪就笑：“爹，那要是家里馋肉馋的狠了的时候，我可不一定能做出来这样的，这菜就是油用的多。”
“你说的倒也没错，这菜的油多了确实好吃，不过这道菜还是你做的好吃，我觉得吃到嘴里的这个油香味，蒜味，这黄鳝的口感，都是一等一的好。”
方桂兰已经快手快脚卷了一个给了方芃芃，然后又卷了两个，一个给自己，另一个则是打算让方桂香尝一尝。
方桂兰飞快的向新房子那边跑过去，到方桂香面前的时候，举着一个卷好的饼在方桂香面前：“大姐，这是二嫂做出来的菜，外面是烙饼，中间卷了响油鳝糊，黄瓜丝和葱丝，你要不要试试看？”
方桂香将信将疑的把那个卷饼接了过来：“这真的是那什么响油鳝糊？”
“难道我会骗大姐不成？”
方桂香看着这个卷饼，怎么也无法想象这里面包裹着的黄鳝是什么样的，于是看向方桂兰：“你是不是还没吃？要不你先吃着试试看？”
方桂兰当下没有犹豫，直接咬了一口，随后忍不住开始夸：“唔，好好吃啊！二嫂的厨艺真的好棒！”
“大姐，你看，里面是这样的，是不是一点儿也不可怕？”
那黄鳝不仅没有了原本的模样，甚至被叶映雪切的很小一段，浓油赤酱的烧出来，基本上都看不出来什么了。
方桂香见那卷饼的横截面露出来的黄鳝，确实不觉得可怕，于是尝了一口手中的卷饼，然后就感受到了方桂兰所说的好好吃是什么感觉。
“是不是很好吃？”
方桂香忙不迭的点头。
“我们去前面吧，真的不可怕的，二嫂做了很多。”
方桂香已经感受到了叶映雪的温柔，就因为她怕黄鳝，所以叶映雪特地把黄鳝做成了可以这样完全看不到的吃法。
“嗯，好的。”
一盘子响油鳝糊说多，也没有那么多，不过大家坐在那里卷着饼吃，烙饼吃完的时候，盘子里的响油鳝糊也全部吃完了。
最后一个烙饼落在了方桂兰手里，她把盘子底的油全部抹到了饼上面，然后把剩下的黄瓜丝和葱丝全部卷进去，再拿着刀切成两半，自己和方芃芃各分了一半，两个人吃的眼睛都眯了起来。
方田氏面带笑容的看着方桂兰和方芃芃坐在一起，两个人差了一辈，年龄也差了八岁，凑在一起的时候，方桂兰脸上的笑容就像是个孩子一样。
“也不知道阿雩能不能吃黄鳝，可惜他还在县城里面做事情。”
方达立刻就道：“阿雩日后是要考秀才的，他这个时候能在县衙里面做事情当然是好事，鳝鱼什么时候都能吃，这样的机会却不是什么时候都有的。”
方田氏点点头：“我都知道，就这么一说。”
随后她站起身：“阿雪上午忙了这么久，吃了这个大家现在都不饿，我去随便煮点儿疙瘩汤，到时候大家随便吃一点。”
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