晚间回到家里，叶映雪找到方雩，拿着一堆竹片过来。
“这是？”
“帮我写菜单。”
方雩抬头看向叶映雪：“你自己也能写啊。”
“我的字没你好看啊。”叶映雪理直气壮，而且她只会写简体字，繁体字很多想不起来怎么写好不好？
方雩便接过叶映雪手中的那些竹片，以及她拿过来的油漆。
竹片经过熏蒸处理，颜色没有那么白，所以叶映雪不打算用墨水来写，而是用的特地请人调出来的红色的油漆。
毕竟只是丹霞县这边的匠人，水准没那么高，这个红色没有那么鲜艳，不过叶映雪觉得还不错了。
油漆的味道还挺不好闻的，于是两人干脆去了院子里，叶映雪点了油灯，拿灯罩罩住，两个人坐在凉亭里，把叶映雪说出来的菜名全部写了出来。
写完了之后就放在外面，近段时间应该不会下雨，这样晾几天，干透了的时候味道应该也散的差不多了。
第二天早上，天还没亮，叶映雪就起床了，然后转头去了菜市场，把所需要的所有的新鲜食材订了，然后让人帮忙送到铺子后门口。
石头已经起来了，穿着新衣裳，头发绑的整整齐齐，看着就是一个精神小伙。
他看到货送到了后门口，连忙过来帮着一起卸，然后帮着把这些全部拿到院子里。
“是不是得马上处理？”
叶映雪点点头。
林大娘在这个时候也来了，她也穿上了新的衣裳，见状也立刻上来帮忙，张涛也随后就到，几个人一起，很快就把东西都弄好了，在后院的地台上摆成了一堆。
因为张涛也没做过粤式点心，所以今天叶映雪打算把铺子里未来会出的产品全部做一遍，计划是从早做到晚，有些点心确实需要时间。
所以这会儿叶映雪就在后院慢慢指点林大娘，张涛和石头三个人，这些菜应该怎么处理。
这是林大娘和张涛都必须要学的东西，而石头主要是记，因为他需要在客人问起的时候能够回答的上来，这道菜到底是什么。
所有的菜全部都择好并清洗干净，鸡鸭鹅都净膛，肉和各种肝脏都洗干净了，阵地就转移到了厨房里。
“先吊汤。”
老母鸡、猪大骨，葱姜料酒一起下去，再加上一大锅水，那边开始熬汤。
随后叶映雪把米泡上。
“不用泡很久，小半个时辰就可以，然后入这些坛子，开始熬粥。”
因为要让张涛也熟悉粤式点心，所以叶映雪没有跟张涛分开来去做，而是先从粤式点心开始做起。
水晶虾饺，干蒸烧麦，荷叶糯米鸡，豉汁凤爪，核桃包，流沙包，芋头糕，萝卜糕，这是叶映雪推出的八样粤式点心，其他的不出基本上都是因为材料不够或者不方便，比如说肠粉，这个需要专门的工具，以及有个人专门现场制作，至少得等大家都熟悉了才能这么做。
千层油糕，翡翠烧卖，双麻酥饼，三丁包，豆腐皮包子，盐水鹅，这六道点心，张涛就相对比较熟悉了，在府城的时候，他也在那边酒楼做过其中几种，因此做起来十分得心应手。
不过张涛还记得叶映雪的千层油糕做的非常好吃，这次他刻意注意了叶映雪做的时候的每个细节，发现果然有一些不同之处，而这些不同之处，正是他和叶映雪做出来的千层油糕口味有所差别的缘故。
张涛更加细心的观察叶映雪的手法和火候，他知道这是难得的机会，他是跟着夏奎走上的厨子这条路，但是夏奎最擅长的不是白案，而是红案。
他是跟着夏奎学了一段时间之后才发现自己对白案更感兴趣，但是望春来做的点心很少，白案上的这些点心都是几个师傅顺带着做的，而那两道招牌的点心是酒楼里一个师傅的拿手菜，是不可能教他的。
所以张涛在夏奎的指点下去了府城，虽然没有拜师，但是跟着学了一段时间，然后就去了后来那个酒楼，他的手艺自然是达不到招牌的地步，但是在府城的酒楼里，也勉强能拿得出手。
而现在，张涛知道了，自己有了将手艺更加精进一步的机会，虽然叶映雪只是县城里一家小小早点铺子的东家，可她的厨艺，比起府城的那些大酒楼里的大师傅都不差。
而且叶映雪和其他的师傅并不同，她不会藏着掖着，你问她就说，你看不明白，她甚至还会给你解释几句。
“东家，这粥米是不是熬好了？”
叶映雪走过去，揭开盖子，拿起粥勺搅拌了一会儿，这粥在熬的时候，叶映雪就吩咐了林大娘时不时要搅拌一下，此时看过去，粥米已经全部开花了。
“到这样就行了。”
叶映雪盖上砂锅盖，然后转头过来准备生滚粥的粥料，猪肉切好，猪肝切成薄片，草鱼破开之后片下鱼肉，然后片成一片片的鱼肉，随后开始腌制。
等到料都腌制完成，叶映雪取出几个小砂锅放在炉子上预热，盛了粥水进去，等到粥煮开，再把不同的料下进去搅拌，生滚粥的时间不长，吃的就是里面食材的嫩度。
“回头粥档这边也需要张涛你看着，一份粥的用量就是这么多，你自己心里得有数。”
“好的，东家。”
粥好了之后，大家各自拿了个砂锅，在铺子前面的桌子那里坐下来，两张桌子拼在一起，刚做好的点心林林总总摆了一大桌。
“石头，把露露接过来。”
随后叶映雪给张涛和林大娘说了一下露露的事情。
“露露才一岁多，是石头的妹妹，兄妹两无父无母的，我就让石头住在后面的屋子里了，顺便帮着晚间看铺子，露露也挺乖的，以后咱们这里管一顿早饭一顿午饭，晚饭让石头自己想办法解决，你们两也是一样。”
“好的，东家。”
说话这么会儿，石头已经把露露抱了过来，放在自己旁边坐下。
小姑娘现在被石头收拾的干干净净，坐在那里十分乖巧，明明满桌子都是吃的，小姑娘却没有伸手去摸。
可见虽然石头一直在流浪，却把小姑娘教的很好。
